Preparation of Ethylene Scavenger Based on KMNO4 to the Extension of the Storage Time of Tomatoes
DOI:
https://doi.org/10.18559/SOEP.2017.7.1Słowa kluczowe:
Owoce, Warzywa, Magazynowanie, Przechowalnictwo artykułów spożywczych, Emisja gazów, Opakowania, Opakowalnictwo, Innowacje w opakowalnictwie, PrzechowalnictwoAbstrakt
Etylen jest jednym z najprostszych regulatorów wzrostu roślin. Odgrywa bardzo istotną rolę w wielu procesach fizjologicznych owoców i warzyw. Jest jednym z czynników przyspieszających dojrzewanie owoców, prowadząc do ich starzenia, a w efekcie do zepsucia. Wiele produktów świeżych emituje stosunkowo duże ilości etylenu, mniejsze ilości alkoholu, aldehydu i estru oraz dwutlenku węgla. Wpływ etylenu na szybkość oddychania zależy przede wszystkim od względnego stężenia emisji etylenu przez rośliny. Nie zależy natomiast od bezwzględnego stężenia etylenu. Usunięcie etylenu z przestrzeni opakowania spowalnia starzenie i wydłuża okres przydatności do spożycia. Na rynku dostępne są różne metody kontroli emisji etylenu, między innymi oparte na adsorpcji. Głównym celem niniejszych badań było opracowanie pochłaniacza etylenu na zeolicie z wykorzystaniem nadmanganianu potasu. Opracowany pochłaniacz etylenu został wykorzystany do przedłużenia czasu przechowywania świeżych pomidorów. Warunki przechowywania pomidorów były podobne to warunków sklepowych. Ba-dane pomidory zostały podzielone na trzy równe grupy (pięć powtórzeń na grupę) i umieszczone w komercyjnych opakowaniach z tworzywa sztucznego. Pierwsza grupa pomidorów umieszczona została w opakowaniu bez pochłaniacza etylenu, podczas gdy pozostałe dwie grupy były umieszczone w opakowaniu z pochłaniaczem etyle-nu. Saszetki zawierały odpowiednio 1 i 2 g wcześniej przygotowanego pochłaniacza. Pierwsze objawy psucia na pomidorach pojawiły się w dziewiątym dniu eksperymentu. W dwóch pozostałych próbach pleśń pojawiła się po prawie pięćdziesięciu dniach. Uzyskane wyniki potwierdzają zatem możliwość wykorzystania pochłaniacza etylenu na bazie zeolitu do przechowywania żywności.Pobrania
Bibliografia
Abe, K., Watada, A.E., 1991, Ethylene Absorbent to Maintain Quality of Lightly Processed Fruits and Vegetables, Journal of Food Science, 56, pp. 1589-1592, DOI: 10.1111/j.1365-2621.1991.tb08647.x.
Bailén, G., Guillén, F., Castillo, S., Serrano, M., Valero, D., Martínez-Romero, D., 2006, Use of Activated Carbon inside Modified Atmosphere Packages to Maintain Tomato Fruit Quality during Cold Storage, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54(6), pp. 2229-2235, DOI: 10.1021/jf0528761.
Blidi, A. El, Rigal, L., Malmary, G., Molinier, J., Torres, L., 1993, Ethylene Removal for Long Term Conservation of Fruits and Vegetables, Food Quality Preference, 4, pp. 119-126, DOI: 10.1016/0950-3293(93)90154-X.
Brody, A.L., Strupinsky, E.R., Kline, L.R., 2001, Active Packaging for Food Applications, Technomic Publishing Company, Lancaster.
Holland, R.V., 1992, Absorbent Material and Uses Thereof, Australian Patent Application PJ6333.
Jacxsens, L., 2000, Application of Ethylene Adsorbers for the Storage of Fresh Fruit and Vegetables, International Conference on active and intelligent packaging, Campden, CCFRA.
Knee, M., 1990, Ethylene Effects in Controlled Atmosphere Storage of Horticultural Crops, in: Calderon, M., Barkai-Golan, R. (eds.), Food Preservation by Modified Atmospheres, pp. 225-235, CRC Press, Boca Raton.
Lasris, B., 1990, How to Get Rid of the Fox in the Hen House with Ethylene Scrubbers, CAP '90 International Conference on Controlled/Modified Atmosphere/ Vacuum Packaging, 1990 Conference Proceedings, Schotland Business Research, Inc., Princeton, New Jersey.
Magargee, R.J., Ahrens, W.A., Eyde, D.T., Smith, B.T., 2006, Sodium Permanganate Ethylene Absorption Agent, US 20060070523 A1.
Martínez-Romero, D., Guilléna, F., Castillo, S., Zapata, P.J., Serrano, M., Valero, D., 2009, Development of a Carbon-Heat Hybrid Ethylene Scrubber for Fresh Horti-Cultural Produce Storage Purposes, Postharvest Biology and Technology, 51, pp. 200-205, DOI: 10.1016/j.postharvbio.2008.07.013.
Oh, S.Y., Shin, S.S., Kim, C.C., Lim, Y.J., 1996, Effect of Packaging Films and Freshness Keeping Agents on Fruit Quality of 'Yumyung' Peaches during MA Storage, Journal of Korean Society Of Horticultural Science, 37, pp. 781-786.
Ozdemir, M., Floros, J.D., 2004, Active Food Packaging Technologies, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 44, pp. 185-193, DOI: 10.1080/10408690490441578.
Picon, A., Martinez-Javega, J.M., Cuquerella, J., Rio, M.A.D., Navaroo, P., 1993, Effects of Precooling, Packaging Film, Modified Atmosphere and Ethylene Absorber on the Quality of Refrigerated Chandler and Douglas Strawberries, Food Chemistry, 48, pp. 189-193, DOI: 10.1016/0308-8146(93)90056-L.
Sacharow, S., 1998, Freshness Enhancers: The Control in Controlled Atmosphere Packaging, Prepared Foods, 157(5), pp. 121-122.
Saltveit, M.E., 1999, Effect of Ethylene on Quality of Fresh Fruits and Vegetables, Postharvest Biology and Technology, 15(3), pp. 279-292, DOI:10.1016/S0925 5214(98)0091-X.
Smith, A.W.J., Poulston, S., Rowsell, L., Terry, L.A., Anderson, J.A., 2009, A New Palladium-Based Ethylene Scavenger to Control Ethylene-Induced Ripening of Climacteric Fruit, Platinum Metals Review, 53(3), pp. 112-122, DOI: 10.1595/147106709x462742.
Terry, L.A., Ilkenhans, T., Poulston, S., Rowsell, L., Smith, A.W.J., 2007, Development of New Palladium-promoted Ethylene Scavenger, Postharvest Biology and Technology, 45(2), pp. 214-220, DOI:10.1016/j.postharvbio.2006.11.020.
Vermeiren, L., Devlieghere, F., van Beest, M., de Kruijf, N., and Debevere, J., 1999, Developments in the Active Packaging of Foods, Trends Food Science Technology, 10, pp. 77-86, DOI: 10.1016/S0924-2244(99)00032-1.
Wills, R.B.H., Warton, M.A., 2004, Efficacy of Potassium Permanganate Impregnated into Alumina Beads to Reduce Atmospheric Ethylene, Journal of the American Society for Horticultural Science, 129(3), pp. 433-438.
Wills, R.B.H., Warton, M.A., Mussa, D.M.D.N., Chew, L.P., 2001, Ripening of Climacteric Fruits Initiated at Low Ethylene Levels, Australian Journal of Experimental Agriculture, 41, pp. 89-92, DOI:10.1071/EA00206.
Zagory, D., 1995, Ethylene-removing Packaging, in: Rooney, M.L. (ed.), Active Food Packaging, pp. 38-54, Blackie Academic and Professional, London.
Pobrania
Opublikowane
Numer
Dział
Licencja
Prawa autorskie (c) 2017 Wydawnictwo UEP
Utwór dostępny jest na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa – Użycie niekomercyjne – Bez utworów zależnych 4.0 Międzynarodowe.
Lorem ipsum dolor sit amet quam leo, cursus vitae, commodo convallis consequat. Donec pulvinar porta neque, blandit risus commodo sit amet ante. Quisque condimentum. Donec orci interdum euismod scelerisque tincidunt. Maecenas vitae mi. Pellentesque orci vitae nunc venenatis tristique, convallis accumsan, dolor sit amet metus. Curabitur tempor. Phasellus sem. Quisque.
